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桂林，是一座歷史文化名城，又是一個有著悠久釀酒歷史的地方。據《臨桂縣志》記載，桂林釀酒業已有一千多年的歷史，早在唐宋時期，桂林的釀酒業就已十分發達，宋代詩人范成大寫到：及來桂林，而飲瑞露，乃盡酒之妙，聲震湖廣。
桂林三花酒是中國米香型酒的代表，但小時候我們真沒聽過“三花酒”這名，大人們說的時候我們聽的也不是很清晰，似乎總是說買點“三牙酒”喝，一直到現在也覺得那只是鄉下人的土話叫法，今看《靈川縣志》，到物產編時記載本地出產有“三熬酒”，猛然醒悟兒時聽大人說的原來是“三熬酒”。網上搜索“三花酒”，有這么一段：至于為何名為“三花”，眾說不一。一種說法是因釀造時蒸熬三次，搖動可泛起無數泡花，質佳者，酒花...

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