品酒前的準備,有哪些東西不能漏?(一) |
| 查看:326 發布時間:2017/11/15 9:35:23 |
開瓶器 紅酒雖好,但是開瓶很難。在開瓶器誕生之前,浪漫的法國人開啟紅酒來可一點也不浪漫——要么是將軟木塞捅進瓶子里,要么是用利器快速砍掉瓶頸,既不雅觀,也影響酒質。 到了1681年,才在英國首次出現開瓶器的雛形。軍械工人將一種清洗槍筒的工具進行加工制成了簡易的開瓶器,人們形容它是“一條用來把軟木塞從瓶子里拽出來的鋼蠕蟲”。在之后的300年里,開瓶器就在這個雛形的基礎上不斷加以改進。 開瓶器發展至今,已經有了多種多樣的形式。本文即向葡萄酒初學者介紹幾款常見的開瓶器,以及它們的用法。
T型開瓶器是最簡易的開瓶器之一,由把手和螺旋鉆頭組成,它使用起來比較費力,而且往往會把軟木塞拔斷或弄碎,進而對葡萄酒造成污染。 雙臂式杠桿型開瓶器又稱為蝴蝶型開瓶器,由兩個可升降的手臂和螺旋鉆頭組成。隨著鉆頭鉆入軟木塞,其雙臂也向上抬升,抬升到盡頭后,只需要按下雙臂,酒塞就被拔出了。其特點是省力、高效,但不易操作,體積大,不便攜帶,僅適合居家使用。 侍者型開瓶器俗稱“侍者之友”,是大多數侍酒師常用的工具。其通常由酒刀、螺旋鉆頭和起塞支架組成。用法也簡單易學,在螺旋鉆頭被鉆入酒塞后,將起塞支架置于瓶頸邊緣,一步一步把酒塞拉出了。它可折疊便于攜帶,而且功能多樣,因此深受侍酒師們的青睞。 兔耳型開瓶器是一種快速開瓶器,因其兩個用于夾住葡萄酒瓶頸的把手像兔耳而得名。在“兔耳”把手夾住瓶頸后,快速壓下壓桿,使螺旋鉆快速進入瓶塞,然后回拉壓桿,使瓶塞脫出。其操作簡單高效,但笨重不便攜帶,而且價格昂貴。 Ah-So開瓶器也是簡單易學的開瓶器之一。它由把手和兩支鐵片組成,操作也很簡單,只要將兩鐵片插入軟木塞和酒瓶邊緣的縫隙,然后慢慢自右向左旋轉并向上撥出軟木塞即可。使用Ah-So開瓶器不用擔心軟木塞會拔斷或碎掉而卡在瓶中。
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