上匠傳說 |
| 查看：1355 發布時間：2014/4/30 11:44:15 |
| 明朝永樂年間，貴州始設布政司。貴陽，遵義等地由此發展為新興的商業中心，酒業盛興，就放遍布。在傳統的釀酒基地茅臺鎮，釀制白酒的回沙會議率先形成，蒸餾技術日臻完善。仁懷的茅臺、中樞一代的獨特地理特性開始突顯對白酒釀制的獨特意義，本地石、陳、華、趙等幾大族姓家族均開始設置私家燒坊。 清乾隆十五年，貴州總督張廣泗在秦淮開赤水河道，成為川鹽入黔的主要口岸。商貿日趨發達，加速推動了釀酒技術的提高與釀酒業的發展。茅臺鎮在這個歷史潮流下，釀酒的獨特工藝逐漸成形，生產規模不斷擴大，終成我國首屈一指釀酒重鎮，始稱酒都。 時至清末，茅臺鎮先后出現的知名燒坊不下二十余家，這其中除卻因歷史機緣發展成茅臺酒而享譽南北的成義燒坊、榮和燒坊及恒興燒坊以外，尚有若干品質上乘、技藝獨特的燒坊，亦聲名遠播。趙氏燒坊亦是其中之代表。就在趙氏燒坊蒸蒸日上之時，《南京條約》正式簽訂，列強打入我國國門，大量民族企業遭到破壞，趙氏族人不得不關閉燒坊大門，韜光養晦。 明朝永樂年間，貴州始設布政司。貴陽，遵義等地由此發展為新興的商業中心，酒業盛興，就放遍布。在傳統的釀酒基地茅臺鎮，釀制白酒的回沙會議率先形成，蒸餾技術日臻完善。仁懷的茅臺、中樞一代的獨特地理特性開始突顯對白酒釀制的獨特意義，本地石、陳、華、趙等幾大族姓家族均開始設置私家燒坊。 清乾隆十五年，貴州總督張廣泗在秦淮開赤水河道，成為川鹽入黔的主要口岸。商貿日趨發達，加速推動了釀酒技術的提高與釀酒業的發展。茅臺鎮在這個歷史潮流下，釀酒的獨特工藝逐漸成形，生產規模不斷擴大，終成我國首屈一指釀酒重鎮，始稱酒都。 時至清末，茅臺鎮先后出現的知名燒坊不下二十余家，這其中除卻因歷史機緣發展成茅臺酒而享譽南北的成義燒坊、榮和燒坊及恒興燒坊以外，尚有若干品質上乘、技藝獨特的燒坊，亦聲名遠播。趙氏燒坊亦是其中之代表。就在趙氏燒坊蒸蒸日上之時，《南京條約》正式簽訂，列強打入我國國門，大量民族企業遭到破壞，趙氏族人不得不關閉燒坊大門，韜光養晦。 新我國成立后，多家燒坊被合并成國有的茅臺酒廠，釀酒技師名家奕悉數被吸納。改革開放之后，經濟蒸蒸日上，時運昌隆，國泰民安。以茅臺酒為代表的茅臺鎮釀酒業再度飄香環宇，名震九州。 在茅臺鎮，流傳一個不成約定的風俗，當地的釀酒師每隔一段時間都會進行一次公開的比賽，根據釀出酒的色澤、口感、品質來比較釀酒師的工藝，而只有得到所有人都認可的上等酒的釀酒師才能被稱為上匠。上匠，寓意著上等工匠，一流大師。趙氏后人為重振趙氏燒坊，追求“至善至美”的釀酒神技，四處聘請上匠名師，苦心研究，終于制成“上匠”酒，重現趙氏光輝榮耀。 趙氏后人為了感謝大師釀造出來的美酒，特立“上匠廟宇”，年年上香上供，感謝釀酒大師釀造的傳世名酒。 |
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